红茶太妃糖的做法步骤

• 步骤 1：

  冰糖选碎一点的好融化，奶锅中倒入淡奶油和冰糖、红茶包，小火加热10分钟关火，使冰糖逐步融化，红茶更加入味儿，加盖闷二十分钟。

• 步骤 2：

  拎出红茶包，加入麦芽糖浆和盐，开始小火煮，并搅拌淡奶油，使冰糖进一步融化。

• 步骤 3：

  我大约煮了40分钟（火力不同，这个不能一概而论），直至奶油浓稠，颜色变深，用勺子扒开，可以看到明显的纹路。

• 步骤 4：

  用勺子挖一点，落下，看奶油糖浆有明显纹路，能保持到3秒，保持时间越长，糖浆越浓，成品越硬，相反就越软。

• 步骤 5：

  还可以用筷子沾一点糖浆，可以把糖浆卷成形。具备这几点就是可以了，关火。

• 步骤 6：

  事先准备好烘焙纸，上面放一个七寸（边长16厘米）慕斯模具，糖浆倒进去，自由落成一个平面。

• 步骤 7：

  冷却半小时后，摸一下，不热，可以切了，如果发现太硬，利用微波炉的余温，放进去焐一分钟，好切就行，尽量切得大小一致。

• 步骤 8：

  喜欢包糖纸，就包，最好放冰箱保存，在有暖气的房间里，容易软化。