经典老式面包 中种法的做法步骤

• 步骤 1：

  首先先准备好酵头的材料

• 步骤 2：

  简单地混合在一起就行，用勺子搅拌就可以的 成品是类似于泥状的面团，非常软糯 不建议用手或者面包机

• 步骤 3：

  放温暖处发酵2小时左右 状态为发酵至3倍大左右并且瘪下去，而且里面有很多的气泡 （之后我就放冰箱了，低温发酵一夜，因为我第二天才做的面包，当天晚上来不及了）

• 步骤 4：

  准备好所有主面团的材料

• 步骤 5：

  将嚼头放入面包机中，加入主面团中除黄油以外的所有材料 面包机的揉面功能揉面30分钟即可

• 步骤 6：

  揉结束后加入室温软化的黄油，继续揉面20分钟

• 步骤 7：

  揉好的面团很有弹性，会有点粘手 轻轻撕扯可以看到非常坚韧的手套膜

• 步骤 8：

  将面团均匀分成4份，该保鲜膜静置15分钟

• 步骤 9：

  下面就开始整形面团啦 将面团揉成长棍形状，折叠

• 步骤 10：

  将右边的开口闭合，按住左边的交点，右边旋转3周

• 步骤 11：

  将右边的交点插入左边的圆孔中

• 步骤 12：

  再将左边圆孔和突出来的尾巴塞进面包中间的孔中即可

• 步骤 13：

  将所有的面团都按照以上步骤塑形放入模具中 如果是不粘模具不用处理，要是其他模具需要涂抹黄油

• 步骤 14：

  放烤箱中（不插电），放一盆热水，闷着发酵大约1小时至模具9分满

• 步骤 15：

  180度预热烤箱 175度烤制30分钟即可

• 步骤 16：

  出炉以后马上放在晾晒网上凉凉，趁热刷一层液态黄油即可

• 步骤 17：

  撰写制作步骤

• 步骤 18：

  撰写制作步骤