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青柠芝士蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 全麦饼干屑 125克
- 黄油 85克
- 奶油芝士 680克
- 白糖 200克
- 玉米淀粉 8克
- 鸡蛋 3个
- 青柠薄皮 6克
- 青柠汁 160毫升
青柠芝士蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将饼干屑或全麦饼干屑与黄油或人造黄油拌匀后，压平到直径25厘米的弹簧扣模锅底部，一部分往上贴在锅的内壁上。冷藏备用。
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步骤 2：
在大碗里，用电动搅拌器把奶油芝士、糖、青柠皮和玉米淀粉打散到浓稠蓬松。然后一个一个加鸡蛋，每加一个就搅拌，直到完全融合。接着用低速档将西印度青柠汁搅拌进去。最后用手充分揉匀。注意不要过于打散，否则烤的过程中蛋糕容易垮。把调和好的蛋糕胚倒在预备好的饼干屑那个锅里。
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步骤 3：
在摄氏150度下烤55-65分钟或烤到凝固为止。要尽量防止烤干裂，应该在烤箱底层架子上放一个装一半热水的浅烤盘，然后再开始烤。
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步骤 4：
关闭烤箱电源，让蛋糕继续在烤箱里放30分钟，烤箱门打开到至少10厘米宽。从烤箱中取出，放冰箱里冷藏一整夜即可，最长可以冷藏3天。
我最喜欢做的甜点一定是芝士蛋糕，这一种是我做的蛋糕里很抢手的一种。它又甜又浓郁，就象它的表妹-- 馅饼--那样。我通常配鲜奶油和切好的青柠瓣上桌， 好好享受吧！
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