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乳酪梨子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 烹调甜点用的熟梨 4个
- 法国羊乳乳酪 75克
- 脱脂软乳酪 75克
- 低脂酸乳酪 150毫升
- 红甜椒 少许
- 核桃仁5 0克
- 新鲜龙蒿末 1汤匙
- 柠檬汁 少许
- 龙蒿醋或白葡萄酒醋 1茶匙
- 龙蒿（香艾菊） 数枝
- 小莴苣叶 8片
乳酪梨子的做法步骤
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步骤 1：
乳酪放入碗中捣碎，加入软乳酪、一汤匙酸乳酪和甜椒丁，搅拌调匀后将一半倒入第二个碗内。核桃仁留8颗（半边）以作点缀用，其余的剁成细粒，与龙蒿末一起加入其中的一个小碗拌匀。
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步骤 2：
梨子去皮对剖，用匙子挖去梨核，并将其中4块梨子分别掏出一个较大的洞，剩下的4块按纵向切成薄片，涂上少许柠檬汁以免变色。将梨子拍干水分，再把果仁混合馅料填入洞中。
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步骤 3：
为使外观更佳，可将梨片呈扇形分别铺在各个盘子上，每个盘子中放半个填上馅料的梨子。
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步骤 4：
剩余的酸乳酪缓慢地搅拌，加进第二个小碗的混合乳酪中。加入酒醋，调成柔滑的酱汁。用匙子小心地将酱汁浇在梨子上。剩下的核桃仁略剁，撒在梨子四周，用莴苣叶或龙蒿枝装饰后立即上桌。
法国羊乳乳酪味道浓烈，是鲜甜梨子的上佳配菜。用乳酪及核桃仁制成酱汁，可使这道前菜更富营养。
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