葱香千层酥卷的做法步骤

• 步骤 1：

  葱切成碎末，加盐、花椒粉和5g玉米油拌匀

• 步骤 2：

  称量好其它材料

• 步骤 3：

  将25g油倒入60g面粉中，先用筷子搅拌成絮状，再和成光滑的面团

• 步骤 4：

  鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄放一边备用，蛋清加入100g面粉中，加15g油和20g温水和成光滑的面团

• 步骤 5：

  两个面团放入盆中盖保鲜膜醒半小时

• 步骤 6：

  醒好的油皮擀成长舌状，上面铺上油酥，尽量均匀些

• 步骤 7：

  长舌状油皮顺长边卷成长条，再从一头卷成如图状，再醒15分钟，重复这一步骤

• 步骤 8：

  醒好的面擀成长舌状，在上面均匀的涂抹上馅料

• 步骤 9：

  顺长边卷起，并切成小段

• 步骤 10：

  把小卷放入烤盘，刷上打散的蛋黄液，表面撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱，中下层上下火160度，20分钟后转180度再烤5分钟上色就好了

• 步骤 11：

  取出晾凉装盘