蛋饺的做法步骤

• 步骤 1：

  全部材料

• 步骤 2：

  把三分肥七分廋的肉剁成肉糜，韭菜切碎拌入肉糜加盐和生抽调味（馅依个人口味调制）

• 步骤 3：

  把鸭蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散（一个蛋大概能做6--8个蛋饺皮）

• 步骤 4：

  把铁勺放炭火上烧热，用筷子夹一块事先准备好的肥肉在勺子里涂一圈（勺子里涂上油蛋液就不好沾住勺子），用小勺打入一勺蛋液，再轻轻转动铁勺，使蛋液成饺子皮状加入馅料。

• 步骤 5：

  用筷子轻轻揭起蛋饺皮一边和另一边粘合，再用筷子把粘合处按紧

• 步骤 6：

  成品