澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备蛋糕食材 鸡蛋4个 细砂糖100克 蛋糕粉120克 黄油30克 牛奶48克

• 步骤 2：

  黄油牛奶隔水加热

• 步骤 3：

  成液态备用

• 步骤 4：

  4个全蛋，加白糖隔水加热40度水温

• 步骤 5：

  打发如图，牙签不倒 ，纹路不消失（海绵蛋糕的制作原理）

• 步骤 6：

  筛入面粉

• 步骤 7：

  翻拌三四十次，不要用力

• 步骤 8：

  将三大匙的面糊，放入牛奶黄油中拌匀

• 步骤 9：

  然后将牛奶黄油面糊倒入蛋糕糊中，两者混合拌匀，不要久拌。

• 步骤 10：

  将面糊倒烤盘中，震出气泡

• 步骤 11：

  烤箱提前预热，上下火160度烤23分钟

• 步骤 12：

  出炉

• 步骤 13：

  倒扣，切块

• 步骤 14：

  黑巧克力酱：55%黑巧克力50克，淡奶油50克红巧克力酱：白巧克力50克，淡奶油50克，红曲粉（最好用紫薯粉）7克

• 步骤 15：

  55%黑巧克力50克，淡奶油50克隔水加热熬成酱

• 步骤 16：

  白巧克力50克，淡奶油50克，红曲粉（最好用紫薯粉）7克

• 步骤 17：

  熬好的酱

• 步骤 18：

  蛋糕在酱中粘匀

• 步骤 19：

  然后在裹椰蓉

• 步骤 20：

  装盘

• 步骤 21：

  成品