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奶汤炖鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鱼
- 油
- 姜
- 花椒
- 胡椒粉
- 料酒
- 盐
- 淀粉
奶汤炖鱼的做法步骤
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步骤 1：
1. 处理鱼，把内脏什么的全部剔除，如果是鲤鱼的话，记得把黑筋剔除(除腥)，然后切花刀，两面涂盐，稍微涂点白胡椒，放入姜丝，一小勺花椒，一勺料酒(白酒也可以)。腌制半小时，让其入味。
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步骤 2：
2. 把鱼两面水分擦干，铺打上淀粉，热锅凉油，小火煎至两面发黄。鱼取出放入盘中。 3. 锅中入水，加入一两角八角、姜片，烧制沸腾，然后放入鱼，大火猛炖，约8分钟左右，既可。 4. 出锅前，依口味放入盐，胡椒粉调味。
小贴士
鱼一定要先煎一下，然后水沸腾后下锅，一定大火猛炖
