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云豆汤煮通心粉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 干云豆 400克
- 带肉火腿骨 1条
- 洋葱切碎 1个
- 大蒜切细末 3瓣
- 罐装碎块番茄 800克
- 芹菜切小丁 2棵
- 胡萝卜切小丁 1条
- 小弯管通心粉半包 250克
- 切碎新鲜欧芹 1把
- 水 2.25公升
- 橄榄油 1汤匙
- 干辣椒粗粉 半茶匙
- 盐 适量
- 现磨黑胡椒 适量
云豆汤煮通心粉的做法步骤
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步骤 1：
将云豆，火腿骨和水放入一个大汤锅，放在大火上煮沸；然后将火调至中偏小，盖上锅，继续煮直到云豆变软，约一个半至两个小时。
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步骤 2：
一旦云豆快要煮好，另取一个大汤锅，倒入橄榄油，置于中火上加热。下洋葱和大蒜炒，直到洋葱变软及半透明，约5分钟；再搅入番茄、芹菜、胡萝卜、辣椒粉和225毫升水合煮。将火调到中偏小，煮至胡萝卜变软，约10分钟；加入通心粉。
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步骤 3：
在煮番茄通心粉混合汤的同时，将火腿骨从云豆锅里捞出。剔下骨头上的肉，切成肉丁，弃掉骨头。
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步骤 4：
将煮好的云豆和切好的火腿肉加到番茄通心粉混合汤里。如果你想要将它做成肉菜汤，可加一点水使汤不会太稠。加盐和胡椒粉调味。继续煮，直到通心粉和豆子都变得相当软，约再煮5至15分钟。吃前再加欧芹。
这一传统的意大利主食有很多类似的食谱，通常它是当作正餐用的。
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