自制嫩豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  将干黄豆在水里浸泡12小时以上，沥干备用，最后需要390克浸泡过的黄豆。

• 步骤 2：

  在大碗里放一个漏勺，在漏勺上铺几层粗棉布或棉毛巾。将豆在搅拌器里加390克水搅拌后倒进不沾汤锅里烧开，频繁搅拌。一旦烧开，立刻调到小火，再边煮边搅拌3分钟时间。

• 步骤 3：

  将煮过的豆倒进铺好布的漏勺里。将布边拎起拧几下成为球状以挤干水分。我会用一个罐头来帮忙把所有豆浆挤出。需要3杯（约706毫升）豆浆。如果不够，可以在包好的豆（豆渣）上浇热水，直到挤出足够的豆浆。

• 步骤 4：

  将豆浆倒入汤锅，加热到摄氏75-80度。

• 步骤 5：

  在桌上准备好一个约10厘米深，10X15厘米大小的容器来做豆腐用。当然任何足够大装得下豆浆的容器都可以，不过如果太大，就不容易让豆腐成型。

• 步骤 6：

  先将量过的卤水倒进容器里，然后倒热豆浆进去。不需要搅拌，因为倒的动作已经起到搅动成型的作用。等3-5分钟让豆腐成型，然后就可以马上吃了，也可以冷藏起来以后用。