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节瓜粉丝烩海鲜收藏
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时间 30 切墩(初级)
所需食材
- 节瓜 1个
- 虾仁 100克
- 墨鱼丸 100克
- 粉丝 50克（干）
- 姜 少量
- 盐 少量
- 油 少量
节瓜粉丝烩海鲜的做法步骤
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步骤 1：
节瓜洗净切成长条，粉丝泡发、虾仁、墨鱼丸剖开；
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步骤 2：
姜开油锅，爆香虾仁，加入节瓜略炒；
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步骤 3：
注入开水3碗，加入墨鱼丸滚10分钟，放入粉丝再滚3-5分钟，放盐，起锅。
小贴士
所谓“烩”，其实就是一锅煮，但仍然要根据食物的性质特点依次放入。比如墨鱼丸，可以在烧开水的时候放入，让它多出味，而虾仁爆炒后注入清水，汤才会变成奶白色，粉丝就要最后放，否则会煮成糊糊。
广东人称烩为“锅仔”，是一种以肉菜为主，有汤有菜的饮食方式，在南方漫长的湿热天气里，有汤有菜是主妇最常做的家常菜。
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