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卤豆腐干收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐干 500克
- 大葱 10克
- 酱油 50克
- 盐 15克
- 八角 5克
- 白砂糖 25克
- 香油 10克
- 生姜 5克
- 植物油 100克
卤豆腐干的做法步骤
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步骤 1：
新鲜的老豆腐切成3厘米厚的大片；生姜切片；备用。
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步骤 2：
平底锅置旺火上，倒入植物油烧至7成热，将白豆腐逐块夹入锅内，炸至金黄色即捞出，沥干油。
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步骤 3：
另起锅置火上，加清水250毫升、精盐、酱油、白糖、八角、姜片，大火烧开，加炸好的豆腐入锅；改小火卤约20分钟，至卤汁略稠时出锅装盘即成。
豆腐干一向非常好吃，这道菜学会了可以用很久。注意选用老一点的豆腐做原料，同时盐分可稍重一些入味。卤好的豆腐干无论直接吃还是凉拌吃，原则上不再放盐。
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