五彩黑芝麻汤圆～团团圆圆的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做黑芝麻馅，我用的熟黑芝麻用料理机磨碎。

• 步骤 2：

  加入和黑芝麻1:1的猪油，糖粉120克，糖量根据自己喜欢的甜度来。

• 步骤 3：

  混合均匀

• 步骤 4：

  分成10克一个的小剂子团圆入冰箱冷冻室，冻好的馅料包的时候很好操作。

• 步骤 5：

  紫薯和南瓜去皮切片上锅蒸熟。

• 步骤 6：

  蒸好的南瓜泥和紫薯碾成泥，以南瓜为例。

• 步骤 7：

  100克糯米粉加入160克南瓜泥，趁热放。

• 步骤 8：

  揉成光滑的面团。

• 步骤 9：

  紫薯也按南瓜面团比例做，绿面团和可可面团比例是100克糯米粉+15克可可粉（抹茶粉）+120克热水混合（水温70度以上）白面团比例：100克糯米粉+110克热水。由于糯米粉吸水性不同，水要一点点加入，看面团情况来。

• 步骤 10：

  各颜色上面各取5分之一的面团下锅煮熟。如果开始和面时用的是开水烫面的话此步可以省略，因为我这是多色，有颜色的无法用开水所以要用这个步骤面才有粘性。

• 步骤 11：

  将煮熟的面团撕碎加入其颜色的面团里揉匀，这样的做法是为了让面有延伸性，包的时候面不裂。此步骤时面团可能会有一点粘手可以在手上抹一点油就好了。

• 步骤 12：

  揉好面团分成20克一个的小剂子，以白色为例，糯米粉比较爱干，做完剂子盖上湿布或保鲜膜。

• 步骤 13：

  取一块压扁放上冻着的黑芝麻馅。

• 步骤 14：

  收口，用两只手掌心将汤圆团成圆球儿，如果粘手的话，手心抹少许糯米粉或者植物油就很好操作了。

• 步骤 15：

  团好在干糯米粉里滚一下后再摆放。

• 步骤 16：

  全部做好一次吃不完可以放冰箱冷冻，等冻成型的时候一定把它装入保鲜袋保存，不装的话会冻出裂纹。

• 步骤 17：

  烧开水下汤圆，中火煮到汤圆漂浮起来就算熟了。

• 步骤 18：

  汤圆上桌了

• 步骤 19：

  流沙黑芝麻馅我这黑芝麻磨的不是很细，细点儿会更漂亮。自己包的汤圆就是香甜。