爪印蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄中加入10g白糖，搅拌均匀

• 步骤 2：

  加入色拉油拌均匀

• 步骤 3：

  加入牛奶拌均匀

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉，用打蛋器，拌至无干粉的蛋黄糊

• 步骤 5：

  蛋白装在无水无水的盆分3次加入30g白糖，打至8分发，提起打蛋头可以拉起一个弯钩的状态

• 步骤 6：

  取1勺蛋黄糊，加入2勺蛋白拌匀，加入适量巧克力酱拌均匀

• 步骤 7：

  挤出图案，放入预热好的烤箱185度，烤1分钟左右取出

• 步骤 8：

  蛋黄糊分3次与蛋白霜翻拌均匀，拌好的面糊是细腻，蓬松的

• 步骤 9：

  面糊倒入有图案的烤盘，抹平表面，提起来震一下，去除内装部的气泡，放入预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右（烘烤温度供参考！）

• 步骤 10：

  出炉倒扣在另一张油纸上，撕去底部的纸，冷却待用

• 步骤 11：

  抹上打发好的奶油，卷起来放冰箱冷藏1小时，定型即可取出切块

• 步骤 12：

  抹了一点做杯子蛋糕剩下的奶油~