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汤种蜜豆吐司收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 汤种（高粉18g+清水90g） 成品90g
- 高粉 285g
- 牛奶 88g
- 蛋液 30g
- 玉米油 20g
- 糖 30g
- 盐 3g
- 酵母 4g
- 馅料：
- 蜜豆 适量
- 核桃碎 适量
- 墨西哥酱：
- 黄油 20g
- 糖粉 20g
- 蛋液 20g
- 低粉 25g
汤种蜜豆吐司的做法步骤
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步骤 1：
制作汤种：将18g高粉和90g清水混合均匀，小火搅拌加热至出现纹路，关火晾凉备用。
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步骤 2：
将所有面团材料及做好的汤种，一起放入面包机，揉至完全阶段，置温暖处发酵。
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步骤 3：
面团发酵至两倍大。
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步骤 4：
排气后松驰20分钟。
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步骤 5：
面团擀开成长方形面片，在中间均匀撒上蜜豆和核桃碎。
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步骤 6：
把面片两边往中间折叠，上面再铺一层蜜豆、核桃碎，然后卷起来，收口捏紧朝下放置。
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步骤 7：
放入吐司盒中，置温暖湿润处二次发酵。
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步骤 8：
发酵至八九分满，表面挤上墨西哥酱，撒上核桃碎或者蜜豆。（墨西哥酱的做法：黄油软化后加入糖粉搅匀，分次加入蛋液搅匀，筛入低粉拌匀即可。）
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步骤 9：
烤箱150度提前预热好，吐司盒放入最下层，上下火，烤35分钟左右。（温度、时间请根据自家烤箱调节）
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步骤 10：
出炉。
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步骤 11：
切片。
小贴士
蜜豆还是自己做的好吃，我买的成品偏甜，加入核桃是为了增香，丰富口感，也可以不加。面团的液体量根据实际情况增减。
年兽离开了，孩子们愉快的假期结束了，是该把心收回来了。新学期开学第一天，早餐不能马虎，烤个好吃的面包给他，希望他开心地迈进学校大门。（参考爱和自由的方子，有改动）
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