焦糖玛德琳的做法步骤

• 步骤 1：

  我们先来制作焦糖酱。40g细砂糖+12g凉水,放入底部厚实的小锅内

• 步骤 2：

  以中小火熬成棕红色的焦糖，可以晃动小锅让锅中的糖受热更均匀

• 步骤 3：

  熬成棕红色后马上离开火,浇入20g热水，这时锅内又会沸腾。放置一旁备用。使用前需加热到流动状态后使用。

• 步骤 4：

  模具内涂抹黄油后撒盐，不要洒太多，不然会很咸。

• 步骤 5：

  过筛低粉

• 步骤 6：

  加入杏仁粉和细砂糖搅拌匀匀

• 步骤 7：

  挖个洞倒入打散的蛋液

• 步骤 8：

  用手抽慢慢画圈，让液体自己把周围的分类带入。

• 步骤 9：

  搅拌好的面糊

• 步骤 10：

  加入玉米糖浆搅拌均匀

• 步骤 11：

  再加入刚才制作的焦糖酱，拌均匀。

• 步骤 12：

  分三次加入煮沸的黄油搅匀。

• 步骤 13：

  静置10分钟

• 步骤 14：

  面糊灌入裱花袋，挤至模具八九分满

• 步骤 15：

  放入预热好的烤箱，中层200°C ，12~15分钟

• 步骤 16：

  凸起的肚子，玛德琳成功的标志~

• 步骤 17：

  出炉立刻脱模放凉~