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紫薯螺旋面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 200g
- 低筋面粉 100g
- 细砂糖 40g
- 盐 1/2小勺
- 全蛋 40g
- 干酵母 4g
- 鲜奶 160g
- 无盐黄油 30g
- 紫薯卡士达酱（内馅）：
- 鲜奶 150g
- 紫薯泥 50g
- 细砂糖 30g
- 蛋黄 1个
- 玉米淀粉 10g
- 无盐黄油 10g
紫薯螺旋面包的做法步骤
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步骤 1：
紫薯卡士达酱做法：紫薯蒸熟后压成泥。鲜奶加砂糖和蛋黄用打蛋器打匀后倒入小煮锅，加入紫薯泥和玉米粉小火边煮边搅拌至浓稠状。最后加入黄油快速搅拌均匀。盛出后盖上保鲜膜冷藏备用。
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步骤 2：
将黄油以外的材料全部混合，揉成具光滑状的面团后加入室温软化的黄油，揉至面团可拉出薄膜。面团放入容器内并盖上保鲜膜，放至温暖湿润处进行基本发酵约80分钟。把发酵好的面团分分成12等分，排气滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。再将面团整形成长约40cm的由细到粗的长条，从螺管底部绕起一圈圈缠完面团。放入烤模里，盖上保鲜膜发酵约30分钟。
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步骤 3：
也可绕热狗肠。
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步骤 4：
面包表面刷上蛋液。烤箱预热，上火180度，下火150度，烤约15分钟。（按各自烤箱温度调节） 面包放凉后，取出里面的螺管。挤入紫薯卡士达酱即可。
