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川北凉粉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豌豆粉 100克
- 青葱 2棵
- 辣椒油 5克
- 盐 3克
- 酱油 3克
- 香醋 3克
- 味精 3克
川北凉粉的做法步骤
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步骤 1：
平底锅盛水烧开，将碗豆粉均匀撒在开水中，边撒边搅，直到汤变得浓稠为止；注意汤越浓凉粉将越老，越稀凉粉将越嫩。请依个人爱好掌握。
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步骤 2：
在锅中再煮1分钟即可出锅，将整个锅放在凉水中冷却，待凝固后，可以取出将凉粉完全浸泡于冷水中。
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步骤 3：
将青葱、辣椒油、盐、酱油、香醋、味精拌好于碟中。
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步骤 4：
待完全冷却后，即可取出切为小方块，分倒入碗中，淋上自己喜欢的调料即成。
凉粉的材料有很多种，豌豆粉是比较好的一种。这道小吃从凉粉制作开始，重点和难点也是在凉粉的制作上。调料就随意得多，完全可以根据自己的口味调整。
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