棉花蛋糕～入口即化的做法步骤

• 步骤 1：

  全部材料，低粉最好提前过筛好以便后面操作。

• 步骤 2：

  6颗蛋这样分配，5颗蛋清，5颗蛋黄+1颗全蛋，分离好蛋清放冰箱冷藏备用。

• 步骤 3：

  玉米油倒进小锅上火煮沸关火（其实就是很热要冒烟的时候）

• 步骤 4：

  提前过筛好的面粉倒进热油里烫面，边倒边搅拌这样面不容易堆积，快速搅拌成细腻顺滑的状态。

• 步骤 5：

  5颗蛋黄加一颗全蛋打散。

• 步骤 6：

  牛奶分次加入到蛋糊里搅拌匀。

• 步骤 7：

  烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里，太热的话会把蛋液烫熟滴。

• 步骤 8：

  搅拌成细腻的蛋黄糊。

• 步骤 9：

  5颗蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发。

• 步骤 10：

  打到干性发泡打发完毕。

• 步骤 11：

  分三次将蛋黄糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌匀。

• 步骤 12：

  充分拌匀的蛋糕糊状态。

• 步骤 13：

  倒入模具振出空气。

• 步骤 14：

  烤箱提前预热，用水浴法中下层，我是烤网下面放盘水，模具放烤网上，如果是固底模具也可以直接放烤盘里，我烤箱上火偏高，上火150，下火160度，烤了一小时。具体温度时间要根据自己烤箱情况来。

• 步骤 15：

  出炉振两下膜再倒扣，必须凉透再脱模。

• 步骤 16：

  凉透切开，组织很细腻。

• 步骤 17：

  入口即化一点不假。

• 步骤 18：

  切片可以夹果酱吃。