小贴士

1.五花肉的烧法有很多种，我是按绍兴传统的烧法在做，只是我家现在喜吃辣，加了2个红辣椒
2.这种做法我没焯水，只是水开后撇净浮沫
3.肉在烧制时要一次性加足水，而且必须是开水，这样肉更容易煮熟
4.煮肉我喜欢用砂锅，砂锅煲汤，炖肉类口味更好
5.酱油也可用生抽（提鲜）加老抽（提色），我是直接用绍兴当地的母子酱油，效果差不多