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酥锅收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 一个
- 五花肉 半斤
- 白菜 一小棵
- 冻豆腐 二两
- 干海带 一根
- 藕 一节
- 炸鲅鱼 适量
- 花生米 半斤
- 葱 半棵
- 白芷 一片
- 姜 五片
- 草果、八角 各一个
- 红糖 三两
- 醋 四两
- 生抽 二两
酥锅的做法步骤
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步骤 1：
白菜帮子衬底，猪蹄子放中间。干海带剪段冲洗并用热水泡好至松软，把切好的五花肉包起来，外面缠上白色的棉线，这一步很关键，海带卷在酥锅中属于超级好吃的部分。把含有花椒、草果、八角、桂皮、香叶的调料包放在这一层，再加上葱段和姜片。加上一片白菜之后放藕段，藕的味道也非常有味道。再加上白菜叶子隔离之后可以放炸好的鲅鱼块，带鱼也可以。炸过之后能去除腥味。总之，一层白菜一层肉或其它的菜，难熟的在底下。最后上面盖上白菜叶。我用的高压锅，小火加热即可。
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步骤 2：
一小时后，菜在锅里的位置。
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步骤 3：
我用的是高压锅，容量大一点能多放点菜。电饭锅也可以。开火之后一直用最小火，约一个小时后，加压阀就开始吱吱叫了，加压之后又是一小时。关火后能打开锅时，大宝按耐不住先吃了些。味道很好，就是通常吃到的那种味道。扣盖又悶了一夜，味道更足了。此时分装到保鲜盒里，放冰箱的冷藏里就可以了。
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步骤 4：
现在的季节，一般提前至少一小时，从冰箱取出来把酥锅略微切切，装盘就可以。如果考虑到早饭吃，我建议晚上睡前取出。因为酥锅更适合凉着吃。总之，需要小火二小时。醋和酱油的比例是二比一。海带卷要包着五花肉。冻豆腐味道一般，好吃的是海带卷、藕、花生米和鱼。这些必须有。
小贴士
1.鱼炸过之后，可以去腥味。2.可以根据自己的喜好，适量添加。
