凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  面加水和盐和成均匀光滑的面团

• 步骤 2：

  面团放在清水中洗，反复揉搓，大概3-4次，洗的水比较干净，剩下的就是面筋了，如图，面筋上锅蒸十分钟左右，切块备用

• 步骤 3：

  将洗过的水都放在一个盆里沉淀

• 步骤 4：

  准备一个盘子，我没有专用的，用的是pizza盘，八寸的

• 步骤 5：

  沉淀六七个小时，沉淀好的水上面特别清澈，将上面的清水倒掉，留下沉淀下来的面糊

• 步骤 6：

  大锅烧开水，放薄薄的一层面浆，个人经验可以蒸可以煮，蒸煮到完全透明，将盘子拿出，放在另一盆凉水里

• 步骤 7：

  完全凉透后就是透明的啦！特别劲道

• 步骤 8：

  黄瓜切丝，放上各种调料，拌匀

• 步骤 9：

  干净又美味