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「膳小姐 |蛋黄焗南瓜」收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 南瓜 500g
- 咸鸭蛋 3个
- 干淀粉 100g
- 盐 1.5茶匙
- 白糖 1汤匙
「膳小姐 |蛋黄焗南瓜」的做法步骤
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步骤 1：
南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。
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步骤 2：
咸鸭蛋煮熟取出蛋黄，并用小勺压碎备用。
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步骤 3：
加水，煮南瓜条至七成熟。
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步骤 4：
放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉
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步骤 5：
锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。
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步骤 6：
另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。
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步骤 7：
当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅
小贴士
1.我用了3个咸蛋黄，后来又做过一次，事实证明2个就够了。
2.南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。
3.腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。
4.炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。
5.最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。
