北海道土司（中种法）的做法步骤

• 步骤 1：

  按顺序先放入液体类和软化的黄油、再放入糖，接着放入高筋面粉，在面粉上挖一个洞，放入耐高糖酵母

• 步骤 2：

  将中种面团的所有原料混合，揉成均匀的面团（混合均匀即可，无需揉出筋）

• 步骤 3：

  盖上保鲜膜，放在室温进行发酵至2.5-3倍（中种不看时间、只看状态）

• 步骤 4：

  拉出有蜂窝组织状态就发酵好了

• 步骤 5：

  发酵好的中种面团撕成小块加入主面团除黄油以外的其他材料

• 步骤 6：

  揉至光滑状态加入黄油继续揉

• 步骤 7：

  揉至完全扩展阶段，面团能够拉出大片的薄膜

• 步骤 8：

  将面团排气后分割成3份，滚圆。盖上保鲜膜，松弛15-20分钟

• 步骤 9：

  将松弛好的面团逐个按压排气，擀成长片

• 步骤 10：

  从上到下轻轻卷起，松弛15分钟。然后再重复一次卷起的步骤。依次排入吐司盒内

• 步骤 11：

  放入烤箱内进行2次发酵（温度38度，相对湿度80%）

• 步骤 12：

  发至模具九分满盖上盖子；烤箱预热180度， 上下火40-45分钟