老兰州打卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆和胡萝卜切片煮八分熟

• 步骤 2：

  准备一些黄花菜和黑木耳

• 步骤 3：

  豆干切条，面筋切片，海带切片备用

• 步骤 4：

  菜花切好后过水煮熟

• 步骤 5：

  芹菜切段飞水，捞出后过凉备用，煮芹菜的水不要倒掉，用这个水下面条，可以增加清香味

• 步骤 6：

  牛肉过水煮一下，不用煮熟，煮掉血沫就好了，然后切片。煮肉的水留下，一会当高汤用

• 步骤 7：

  备好葱姜

• 步骤 8：

  锅内放油，可以稍微多一点，葱姜爆香后放入牛肉翻炒，炒至牛肉变色，加一点料酒。

• 步骤 9：

  然后将前面准备的菜都倒入锅中翻炒，加入适量的花椒粉，味极鲜酱油

• 步骤 10：

  倒入前面煮牛肉的汤，放入少量白糖，大火煮开

• 步骤 11：

  老抽调色，然后倒入芹菜

• 步骤 12：

  加入淀粉

• 步骤 13：

  用盐调味就好了，最后淋上少许香油，卤制作完成

• 步骤 14：

  蒜捣成蒜泥，芝麻酱用香油卸开

• 步骤 15：

  面条煮熟后，浇上卤，调入蒜泥，芝麻酱，按个人口味加入油泼辣椒，醋。一碗老兰州卤面就制作完成了。来一碗，简直是荡气回肠