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腌鲜鳜鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 净鲜鳜鱼(桂鱼) 1条约650克
- 猪五花肉
- 熟笋片 50克
- 熟猪油 75克
- 上汤 3杯
- 绍酒 3茶匙
- 酱油 2汤匙
- 湿淀粉 2茶匙
- 白糖 适量
- 青蒜段 25克
- 姜末 适量
腌鲜鳜鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼身两面各割几条斜刀花纹，放在风口处晾干。
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步骤 2：
锅置大火上，放入熟猪油(60克)，烧至七成熟时，将鱼下锅煎至两面呈淡黄色时盛出。
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步骤 3：
原锅中留少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、姜末和上汤、用大火煮滚，再改用小火煮40分钟左右，待汤汁将干时，洒上青蒜，用生粉水勾薄芡，淋上熟猪油15克起锅即可。
