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桥底炒辣蟹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肥大的肉蟹
- 姜葱 适量
- 炸蒜蓉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 紫天椒 适量
桥底炒辣蟹的做法步骤
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步骤 1：
把肉蟹宰杀后，清洗干净，然后在肉蟹上刷一层薄薄的生粉，以保住肉蟹的原汁原味；
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步骤 2：
刷好后将肉蟹放在一边备用；在锅内下豆瓣酱、姜、葱、豆豉、紫天椒等，把这些配料放在一起煸炒，直到炒出香味；把蟹放进锅内，和配料放在一起煸炒，直到配料炒熟；
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步骤 3：
用油炸蟹，直到蟹的外皮酥脆，然后将料酒、白糖放入，一起炒熟即可。
这道菜来源于香港的港仔湾，那里曾经有一户人家在桥底出售炒辣蟹，由于他家的味道特别香美，成为香港最有名的炒辣蟹吃处，所以香港人就将这道菜称为桥底炒辣蟹。 菜品味道及特色：这个菜做出来颜色很好看，红红的辣椒绿绿的葱，会让人食欲大增。尤其是它的香味浓烈，经常会刺激得人没几分钟就把里边的调料先吃得一干二净。蟹肉入味很浓，口感很好，吃的时候最好配上红酒。这道菜在冬天吃可以驱寒暖胃。
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