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琵琶嫩豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 嫩豆腐 1盒
- 蝦仁 30公克
- 香菜末 10公克
- 蔥花 10公克
- 冬菇 2朵
- 太白粉 60公克
- 蛋 1個
- 太白粉 10公克
- 水 20㏄
- 香菇末 少許
- 蠔油 少許
- 鹽 1/2小匙
- 鮮雞粉 1小匙
琵琶嫩豆腐的做法步骤
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步骤 1：
用紗布把嫩豆腐水份吸乾，再絞碎備用。
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步骤 2：
將蝦仁去腸泥後洗淨，瀝乾水份，再剁成泥狀備用。冬菇切丁備用。
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步骤 3：
把豆腐和蝦泥、香菜末、蔥花、冬菇丁、太白粉、蛋與調味料放在一起攪拌均勻。
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步骤 4：
將作法(3)的食材先用手塑成琵琶形，放入平底鍋裡煎4～5分鐘，翻面煎至熟透，即可盛入盤中。
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步骤 5：
將所有芡汁材料混合均勻，用小火煮滾後，淋在琵琶嫩豆腐上即完成。
