苹果翻转蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  苹果表皮用盐搓洗干净，去芯切成0，3厘米的片。

• 步骤 2：

  锅里加50ml水和60克糖加热，至琥珀色关火。

• 步骤 3：

  煮好的糖浆放入苹果片拌匀，晾凉一会儿摆在蛋糕模底。如果是活底模需铺上锡纸。

• 步骤 4：

  5个鸡蛋分离蛋黄与蛋清，蛋黄盆里加30克糖搅匀。

• 步骤 5：

  分两次加入油搅匀，使得蛋黄充分乳化。

• 步骤 6：

  慢慢加入牛奶继续多多搅匀。

• 步骤 7：

  面粉分三次过筛加到蛋黄盆里，划十字搅匀无干粉粒即可。

• 步骤 8：

  蛋清盆里加一点点盐，几滴柠檬汁用电动打蛋器搅打。

• 步骤 9：

  分三次加入45克细砂糖打发到硬性发泡。

• 步骤 10：

  分两次将蛋清糊加入到蛋黄湖里，要翻拌切记不要划圈搅拌。

• 步骤 11：

  拌过的糊全部倒入剩余的蛋清盆里，继续翻拌均匀。

• 步骤 12：

  倒入8寸蛋糕模具里。

• 步骤 13：

  轻震几下去除蛋糊里的气泡。

• 步骤 14：

  送入烤箱下层上火160，下火180度烤40分钟左右。

• 步骤 15：

  20分钟后开始爬升。

• 步骤 16：

  期间要注意观察受热情况酌情调整，蛋糕长起来上色满意后即可加盖锡纸。

• 步骤 17：

  叮，时间到了拿出垂直降落震出热气倒扣网架晾凉，最后脱模，蛋糕翻转过来即成。