烤鸭店的蒸饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉放盆里，中间分开，一半用凉水和，一半用开水烫面，然后将两侧面团和在一起，盖好，静置30分钟以上

• 步骤 2：

  将醒好的面团揉一揉，揪成每个约20克一个的剂子，按扁后，直径约5厘米。

• 步骤 3：

  面板上放一层面粉，擀面时，不要一次太用力，擀的太长，会使面饼厚度不均匀，容易坏，擀一擀，就转90度，继续再擀，不能着急，面饼擀成直径15厘米左右。

• 步骤 4：

  锅中加半锅水，开大火，上屉，屉布要湿润，而且把屉布折成比面饼略大

• 步骤 5：

  趁着烧水的工夫，继续擀饼，等屉布被蒸汽吹起时，放入第一张饼，马上盖上盖子，此时调中火，保持水一直开着

• 步骤 6：

  大约20…30秒，第一张饼变色，放入第二张，盖锅，依次放入

• 步骤 7：

  待到所有面饼都放入锅中，盖好，设定5分钟

• 步骤 8：

  5分钟到了，开盖，将一个比饼大一号的盘子倒扣在饼上，翻转

• 步骤 9：

  第一张饼因为最先放入，会比其他饼水多，凉一会，

• 步骤 10：

  用小毛巾将饼盖严，防止风干

• 步骤 11：

  夹上肉丝，葱丝，土豆丝，各种你喜欢的酱，可以开始享受了

• 步骤 12：

  看看这张饼，半透明，又薄又筋道

• 步骤 13：

  一次没吃完不用担心，用保鲜袋装好，不透气，放冰箱冷藏，下次吃，表面喷一点水，微波炉中火一分钟即可