家常炒土豆丝的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆挖去芽孔，去皮，洗净，葱花备好

• 步骤 2：

  盆中放半盆水，把土豆插成细丝。水要淹没土豆丝才行，浸泡半小时，捞出沥干水份。这个水里含有大量淀粉，可以顺便制作淀粉的

• 步骤 3：

  锅烧热，放入植物油，摇一摇锅，使油沾到锅边上，加入花椒面，葱花。摇锅是为了防止锅边没有油，粘锅

• 步骤 4：

  马上加入土豆丝翻炒几下，注意不要把土豆丝沥出的水倒入锅内

• 步骤 5：

  加入半勺酱油，继续翻炒。本人喜欢颜色重的，所以加得多，根据个人口味，如果你喜欢本色的土豆丝，可省略此步

• 步骤 6：

  加入盐，继续翻炒。炒土豆丝一直用大火，并且需要把土豆丝摊在锅底上，重复摊平，翻炒

• 步骤 7：

  见锅底有些发干时，加入醋，这个醋能确保土豆丝脆而不面，继续翻炒，摊平，待到用铲子能将土豆丝切断，出锅