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口味蛇收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 饲养菜花蛇（1000克) 1条
- 鲜红辣椒 75克
- 詹王鸡粉 13克
- 八角 1克
- 肉清汤 1000克
- 老抽 10克
- 湿淀粉 10克
- 花生酱 5克
- 豆瓣酱 10克
- 香油 5克
- 植物油 150克
- 辣妹子酱 20克
- 姜 25克
- 桂皮 1克
- 香叶 1克
口味蛇的做法步骤
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步骤 1：
将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。
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步骤 2：
炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。
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步骤 3：
把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。
蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。
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