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【苏式卤汁豆腐干】#美极鲜味汁#收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 北豆腐 600g
- 冰糖 30g
- 八角 2粒
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 花椒 几粒
- 草果 1个
- 老抽 2勺
- 可乐 300ml
- 肉汤 80ml
- 红糖 10g
- 美极鲜味汁 适量
【苏式卤汁豆腐干】#美极鲜味汁#的做法步骤
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步骤 1：
北豆腐切块。形状任意自己喜欢就好，长的方的片的都可以呦。
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步骤 2：
锅里多放一些油，放入豆腐块煎炸。
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步骤 3：
翻面继续煎炸，四个面都要煎到金黄，形成一层外皮。
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步骤 4：
炸好的豆腐沥除多余的油，放一边待用。倒出多余的油，锅里留少许底油放入八角，花椒，香叶炒香。
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步骤 5：
放入豆腐块。
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步骤 6：
倒入可乐，老抽，冰糖翻炒上色。加草果再添入肉汤煮到汤汁略干。挑出八角花椒香叶草果。
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步骤 7：
汤汁收干到粘稠，加红糖后点入美极鲜味汁。
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步骤 8：
装盘撒入香葱即成。
小贴士
豆腐四个面都要煎炸到金黄，一定要像穿一层外衣的。卤好的豆干要成深色，如果颜色浅可以加老抽调色。豆腐要选北豆腐比较容易炸成型。也可以买现成的油豆腐块，用热水焯烫掉过多的油分即可。糖量根据自己喜好适当增减吧，可以放一点尝尝再添加。
苏州特产卤汁豆腐干，入口鲜甜，外皮柔韧有嚼劲，内里软嫩汁水丰足。很多人喜爱这滋味，所以自己琢磨着做做看，还貌似很有那感觉呢。
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