苕皮回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  凉水起锅加入姜片，花椒，一勺料酒，煮开撇去血沫，煮七八成熟，大概三五分钟，捞出来晾凉

• 步骤 2：

  等肉凉的时候，我们先做苕皮。用红薯粉兑水，大概三比一搅成糊

• 步骤 3：

  热锅加一点油，把糊煎成饼

• 步骤 4：

  放凉苕皮切片备用，（苕皮加进去做回锅肉，口感更丰富）

• 步骤 5：

  五花肉切片，起锅热油，中火炒肉片，炒出油

• 步骤 6：

  肉片出油了，苕皮也加入翻炒

• 步骤 7：

  加一勺郫县豆瓣酱（这是川菜的灵魂），炒匀，加少许白砂糖调味，继续翻炒

• 步骤 8：

  接着加青红椒翻炒

• 步骤 9：

  最后，放入蒜苗，炒到断青就可以出锅了

• 步骤 10：

  这样子一道超级下饭的苕皮回锅肉就做好了