一学就会的无油版南乳焖猪手的做法步骤

• 步骤 1：

  所有的材料

• 步骤 2：

  取南乳四小块 压碎 加入 料酒 与白糖

• 步骤 3：

  拌匀 备用

• 步骤 4：

  莲藕去皮切块 放在水里 备用（不放在水里的话 很快会被氧化变黑）

• 步骤 5：

  猪手汆水 完全没有血水出来的时候取出

• 步骤 6：

  冲凉水 冲到温度完全变凉止 沥干水份

• 步骤 7：

  开火 锅完全热的时候（无需加油） 加入猪手与姜片 转中小火翻炒 一直不停的炒

• 步骤 8：

  看到猪手里面水份会慢慢的变少 然后猪手开始变色 出现淡黄色 有的部位像被烧焦的一样

• 步骤 9：

  就可以加料酒 （大约小半碗的量）沿着锅的四周撒 继续翻炒

• 步骤 10：

  酒气散去后 加入备好的南乳汁

• 步骤 11：

  炒匀都上色

• 步骤 12：

  后加凉水与莲藕 （水量盖过猪手为主）

• 步骤 13：

  大火煮开后转小火慢焖 焖45分钟到1个小时 看到水量收到还有3分之1的时候 加一汤匙的蚝油与适量的老抽（老抽的量以上色为主无需过多）外加3到4颗冰糖

• 步骤 14：

  继续焖10分钟 出锅装即可