心形玫瑰卷面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先做液种：将高筋面粉100克，清水100克，酵母1克倒进窗口里混合搅拌均匀

• 步骤 2：

  室温放一个小时后，放冰箱发酵16小时以上

• 步骤 3：

  将液种放进面包桶

• 步骤 4：

  加上高筋面粉165克，细砂糖50克，酵母4克，盐3克，水30克，鸡蛋1个，启动和面程序（预留一些蛋液涂面包表面）

• 步骤 5：

  加入软化的黄油，再启动一个和面程序，面团揉到出手套膜

• 步骤 6：

  启动发酵程序，面团发酵至原来的2.5倍大

• 步骤 7：

  取出排气，分成8份，分别揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟

• 步骤 8：

  取一个松弛好的面团擀成椭圆形

• 步骤 9：

  翻面后压薄短底边，然后慢慢卷起，并捏紧封口，用刮板从中间切开

• 步骤 10：

  切面朝下放进10寸不粘蛋糕模里

• 步骤 11：

  放进烤箱里进行最后发酵

• 步骤 12：

  发酵好的面团，在表面均匀的刷一层蛋液

• 步骤 13：

  烤盘送入180度提前预热好的烤箱倒数第二层，上下火烤20分钟