戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋清和蛋黄分开，先将蛋清放入冰箱冷藏备用。蛋黄中加入白砂糖，搅拌均匀，然后依次加入牛奶，油搅拌均匀。

• 步骤 2：

  将低筋面粉过筛

• 步骤 3：

  将过筛后的低筋面粉加入蛋黄中，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  将蛋清从冰箱取出，加入15克糖打发，保持一个方向打发，再加入15克，继续打发，最后加入所有的糖打发，打发成硬性发泡，就成功了。

• 步骤 5：

  将蛋白分三次加入蛋黄，横着切，竖着割，上下翻，不能搅拌。

• 步骤 6：

  全部拌均匀后，准备装膜

• 步骤 7：

  6寸活底模，内壁抹少许油，加入蛋糕糊，然后震动几下，气泡震出，放入烤箱第二层，上下火130度，30分钟即可。

• 步骤 8：

  成品，根据自己的烤箱设定时间和温度。