彩色蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  首先将蛋清蛋黄分离

• 步骤 2：

  香肠、皮蛋、鸭蛋黄切块（我这个切的有点大、小点应该更好看）

• 步骤 3：

  将香肠、皮蛋、鸭蛋黄放入蛋清中、搅拌均匀、撇去浮沫（一定要尽可能撇干净、蒸出来才没有小泡泡）

• 步骤 4：

  蒸锅加热、将蛋清混合液放入、蒸到七八分熟后取出（这个一定要熟一点后再取出来、要不放入蛋黄液后会不容易蒸熟）

• 步骤 5：

  将搅拌好的蛋黄倒在蒸好的蛋清上、入锅、继续蒸八到十分钟

• 步骤 6：

  蒸好后取出（如果碗上套保鲜膜、表面就会很光滑、但蒸的时间会长很多、考虑到一会还要切片装盘、这里我是直接蒸的）

• 步骤 7：

  用小刀划开一圈、手指沿边缘将蒸蛋托出

• 步骤 8：

  切片、装盘