【蜂巢香芋角】～掌控油温的方法#小妙招擂台#的做法步骤

• 步骤 1：

  荔浦出产的香芋。

• 步骤 2：

  切开的样子

• 步骤 3：

  去皮的香芋切成薄片放入蒸锅蒸熟大约20分钟左右。

• 步骤 4：

  取澄面粉按粉和水1:1的量，用开水烫熟。

• 步骤 5：

  蒸好的芋头趁热压成泥，加入熟澄面，加盐，鸡精，胡椒粉调味，一起揉匀成为芋头面团，再加猪油搓匀，放入冰箱静置30分钟待用。

• 步骤 6：

  芋泥面分成小球，红豆沙也分成小份成橄榄状。

• 步骤 7：

  芋泥面按成圆形包入豆沙馅儿，捏成饺子形。

• 步骤 8：

  锅中倒入油。

• 步骤 9：

  加热中的油锅，用筷子检验下油温。

• 步骤 10：

  油温如图5～7成热就可以了。把火调小就可以炸了。但不能超过7成了。油温太高炸不出来蜂巢的。

• 步骤 11：

  用个小漏勺先托住饺子炸下底部。我是用叉子托住的。

• 步骤 12：

  待饺子底部定住形了，再整个放入快速翻炸。锅子倾斜油量会更集中。

• 步骤 13：

  炸好的蜂巢香芋角。

• 步骤 14：

  来张特写的。蜂巢的感觉，咬一口外皮松脆，咸甜酥香哦。