做个有料的“便便”面包的做法步骤

• 步骤 1：

  把除了黄油和巧克力豆以外的材料都混合揉匀，至能出大片膜，再加黄油，揉至接近完全阶段。面团里的水份酌情添加，面团比一般土司的稍微硬点。

• 步骤 2：

  放进密闭容器里发酵，最近停暖气了，要三个小时左右，才能发至约2.5倍大，用湿手按压，看到一个凹坑，不继续下陷，也不明显反弹，即可。

• 步骤 3：

  拿出面团分成四份，排气滚圆，密闭空间里醒发。

• 步骤 4：

  20分钟后，把面团的光面朝下，擀成牛舌状，撒上巧克力豆，裹紧收口，并边搓边拉长至一尺长，动作轻缓，保持面条粗细均匀。

• 步骤 5：

  把长面条一圈一圈的叠起来，成便便形状，末端搓细一点，更有感觉奥。放进烤箱室温发酵，着急的话，放杯温水保湿保温。

• 步骤 6：

  约两小时后，把烤盘端出来，给烤箱预热170℃。“便便”发酵到原来的1.5到2倍大的样子，摸上去很有弹性，千万不能发过，宁可小点。我把其中的两个刷蛋液，另两个刷水，撒高粉，看各人喜欢。

• 步骤 7：

  我的烤箱160℃中层烤了25分钟就可以了。

• 步骤 8：

  撕开，真是个有料的“便便”面包，看组织，细腻柔韧，咬一口，有苦有甜，闻一闻，回味无穷。