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剁椒鱼头收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 花鲢鱼头 1500g左右
- 剁椒(自己腌制的有机辣椒) 100g
- 生姜切片 6片
- 香葱 十棵
- 大蒜切片 8-10片
- 香 葱碎 适量
- 大蒜碎 适量
- 生姜碎 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
剁椒鱼头的做法步骤
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步骤 1：
花鲢鱼头三斤左右，将下部用快刀划开
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步骤 2：
鱼头里面加入胡椒和鸡精、少许盐，抹均匀鱼头入味祛腥
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步骤 3：
自己动手加工好的有机剁辣椒
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步骤 4：
香葱切碎、蒜切碎、姜切末
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步骤 5：
开锅后放入鱼头蒸10分钟，淋鱼头上一些豆豉鱼油味道会更好，八分钟时关火焖2分钟，（剁椒要先油炒后放鱼头上）
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步骤 6：
起锅将鱼头入盘中撒上葱、姜、蒜末，锅中起底油烧热浇于葱姜蒜之上面： 一道湘味好菜 剁椒鱼头
小贴士
鱼头腌好后在蒸盘上铺十棵香葱段二十公分多，姜切大片6一8片，蒜片6一8片，再将鱼头放上面开锅后入锅蒸
