肉末蒸茄子（茄子缸）的做法步骤

• 步骤 1：

  将茄子削皮，切成长条，裹上蛋液。

• 步骤 2：

  放入热油锅中炸制，直至微微发黄。

• 步骤 3：

  用蒜末和肉末一起炒好，备好一个蒸碗，先铺一层炸好的茄子，再将肉末铺上，最上层再铺一层茄子。（就是将肉末夹在中间）

• 步骤 4：

  将铺好的茄子放入蒸锅中，大约蒸半小时，倒扣在盘中，将多余的汤汁倒在小碗里。

• 步骤 5：

  把之前蒸出的汤汁倒入锅中，加入酱油和水淀粉制成酱汁，最后将酱汁淋在倒扣的茄子上，用些事先抄好的青菜摆盘...制作完成，成品是不是还不错！