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土豆烧排骨（零失误做法）收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪排骨 450g
- 土豆 600g
- 食用油 200g
- 清水 1000g
- 花椒 15、20颗
- 郫县豆瓣 两勺
- 香叶 4、5片
- 八角 4个
- 料酒 两勺
- 生姜 7、8片
- 香葱 少量
- 糖 一勺
- 味精 少量
- 盐 少量
- 老抽 两勺
土豆烧排骨（零失误做法）的做法步骤
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步骤 1：
材料准备：排骨看大家喜不喜欢啃骨头，喜欢的话可以买前排或者后颈骨，大概600-700g，喜欢吃肉的话买精肋排，450g就差不多了。排骨和土豆都切好备用，保持大小差不多。土豆不宜切太小不然容易煮化了夹不起来。
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步骤 2：
排骨用清水洗净，冷水下锅，水要没过排骨。煮沸约4分钟。把排骨捞出来，水倒掉就可以了。要把排骨煮熟，不要带红。
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步骤 3：
锅里热油，倒入生姜片和排骨一起翻炒，炒至排骨表面金黄色即可。
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步骤 4：
加入两勺豆瓣酱和一勺料酒继续翻炒，上色。
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步骤 5：
在上一步上色炒约两分钟后加入清水煮，水可以多放，拿我待会儿装的那种大小的透明碗我是装了一碗。并且加入糖、香叶、八角、花椒、老抽、盐，大火煮15-20分钟。
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步骤 6：
加入土豆，并加入小半碗水，继续煮，大火约10分钟。可加少许味精、鸡精。然后大火收汁即可。盛出来撒上葱花就可以了。
