巧克力裸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡蛋打入盆里，蛋黄与蛋白分离。装蛋白的盆一定要无水无油，保证蛋白里不沾一点蛋黄，否则一会儿蛋白不好打发。

• 步骤 2：

  将玉米油、清水、细砂糖及少许盐倒入蛋黄碗中；可可粉及低粉混合筛入，用手动打蛋器搅拌均匀。直至完全乳化，备用；

• 步骤 3：

  蛋白里滴几滴柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一砂糖。继续搅打；

• 步骤 4：

  继续打到蛋白变细腻，再加入剩下的砂糖继续搅打

• 步骤 5：

  打发至干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立不倒的尖角）就说明打发好了。

• 步骤 6：

  如果还不能确定，可以拿一根筷子插着，筷子直直不倒就确定成功了。打蛋盆倒扣过来蛋白不会掉下来

• 步骤 7：

  先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀；再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀

• 步骤 8：

  倒入铺有油纸的烤盘，抹平表面；在桌上震几下，震出大气泡；

• 步骤 9：

  送入预热好的烤箱，180℃，20分钟，随即取出放凉，切去四边，分成三等份

• 步骤 10：

  开始做装饰奶油：淡奶油加入细砂糖，用打蛋器先低速后转高速打发；

• 步骤 11：

  将打好的淡奶油装入带有曲奇花嘴的裱花袋中，取一片蛋糕片，放在案板上，用花嘴挤出奶油花；

• 步骤 12：

  在蛋糕表面放适量水果（这一步没拍照直接截微信小视频的图）盖上第二块蛋糕片，并挤上奶油；放上水果，再盖上第三块蛋糕片；最后在表面挤上奶油花，按喜好装饰即可。

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  高颜值有木有！