牛里脊肉，肉质鲜嫩，几乎不含肥膘，吃法，适合滑炒、滑熘、软炸，但能让人食欲大增的定少不了这道菜，这道菜不仅好吃，而且色香味俱全，那么如何做椒麻优康牛肉？让我们一起看看怎么做的吧。（适合喜欢吃辣和牛肉的人食用）
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椒麻优康牛肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 优康牛里脊 250g
- 红辣椒 1个
- 青辣椒 1个
- 花椒 1小勺
- 干红辣椒 少许
- 香葱叶 少许
- 鸡精 少许
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 胡椒粉 少许
- 酱油 少许
- 嫩肉粉或苏打粉 少许
- 橄榄油 2汤勺
椒麻优康牛肉的做法步骤
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步骤 1：
准备食材，建议用优康牛肉家的牛里脊肉，肉质鲜嫩
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步骤 2：
牛里脊切丝（横切牛羊，竖切猪肉），然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水同时继续之前的动作，目的是利用盐分将水分让肉吃进去。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后加入少许植物油封住，腌制40分钟即可。（上浆用玉米粉，勾芡是生粉，这点亲们要注意。）
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步骤 3：
花椒用开水煮10分钟然后捞出，用刀背压碎，香葱切末，干红辣椒切成末，辣椒切丝备用。
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步骤 4：
炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油，热锅冷油加入腌制好的牛肉丝，翻炒变色。
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步骤 5：
加入花椒与干红辣椒末，翻炒1分钟，加入生抽，盐巴与鸡精即可出锅。
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步骤 6：
盛出趁热食用！
小贴士
营养价值：
辣椒：每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。
牛里脊肉：又分为“西冷”或“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
