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步骤 1：
锅中放油烧至六成热，下带鱼段用中大火炸。
步骤 2：
炸呈金黄色时捞出沥干油。
步骤 3：
将鱼段盛碗里，淋入料酒，再依次铺上豆豉、香辣豉酱、葱碎、姜片、蒜片。
步骤 4：
蒸锅中加大量水，沸后放入装鱼的碗，加盖中大火蒸约一小时。
步骤 5：
将碗取出后，捡去姜蒜不要，上桌即食。
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