玉掌豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  一方块豆腐切四片，修成圆形。 

• 步骤 2：

  油锅烧至高温，放入豆腐，炸至金黄色。

• 步骤 3：

  锅热入油1汤匙，倒入配料，调味料及豆腐一同烧，再改用小火慢烧至汤汁剩余约半碗时加入淀粉水勾芡淋上香油起锅。 

• 步骤 4：

  如要吃表皮酥脆，内仍细嫩之炸豆腐则需要用高温油去炸，炸过之油即不能再用，故餐厅里的豆腐成本低，但烧出之菜卖价就高了，一般家庭就不需要高温油去炸，普通用煎即可。   

• 步骤 5：

  豆腐修成圆形如手掌大小如荤食之熊掌豆腐。

• 步骤 6：

  普通豌豆，扁平，为嫩之豆荚，长约8公分，现在改良种之甜豌豆， 豆荚肥厚，豆仁大，纤维少，鲜嫩脆香，也可生吃。