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步骤 1：
将桂鱼洗净表面切花刀，撒少许盐抹匀；
步骤 2：
坐锅点火倒油，下葱、姜、蒜、干辣椒煸香，将桂鱼放入两面煎一下，倒入黄酒，冲入适量汤，加高汤精炖10分钟左右，开盖后加入白糖、雪菜，大火收汁出锅即可。
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