方形小吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  先把中种的材料，高筋面粉187g，纯牛奶112g，酵母2g全部丢进面包机里揉面，揉成团就可以了。

• 步骤 2：

  将揉好的面团留在面包机里，室温发酵。

• 步骤 3：

  中种面团需要发酵至约4倍大，面团有酸味，内部呈蜂窝状，轻轻拉扯时容易断裂。

• 步骤 4：

  将发酵好的中种与主面团的材料放入面包机，开启2个面包程序。

• 步骤 5：

  揉到完全阶段至有光滑的薄膜。

• 步骤 6：

  然后松弛40分钟。

• 步骤 7：

  将松弛好的面团平均分成8份，取一个面团擀开成长舌状，从一端卷起，收口捏紧朝下放置。

• 步骤 8：

  依次做好，盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 9：

  再次擀开成长舌状，将面团卷起，卷成筒状，收口朝下放置。

• 步骤 10：

  将面团放于模具中，放进烤箱进行二次发酵。

• 步骤 11：

  在二发好的面包胚表面刷上一层蛋液。

• 步骤 12：

  烤盘放入预热好的烤箱中层，以180度上下火烘烤18分钟左右即可。

• 步骤 13：

  成品图~

• 步骤 14：

  拉丝~

• 步骤 15：

  拉丝~

• 步骤 16：

  拉丝~

• 步骤 17：

  成品图~