传统水煮肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  横刀切肉，按纹路逆着切，这样可以避免肉焯水的时候散

• 步骤 2：

  葱姜蒜切末，圆生菜撕开

• 步骤 3：

  里脊肉片放一勺盐、半勺胡椒粉、适量料酒、蛋清，再放入红薯淀粉，抓匀，腌制10分钟

• 步骤 4：

  花椒、干辣椒炝锅，放入圆生菜先翻炒一下，加少许盐调味，盛出，铺在碗底（注意:这个碗就是最后盛菜的碗哦~）

• 步骤 5：

  将腌制好的肉片下锅焯水，一片一片放入锅中，不要搅动，七成熟即可捞出

• 步骤 6：

  热油锅内先放入泡辣椒、郫县豆酱、蒜末、姜末炒香，加水烧开，用漏勺把渣子捞干净

• 步骤 7：

  放入肉片，加适量盐、胡椒粉，少许淀粉勾芡，起锅倒入刚才铺好的生菜上

• 步骤 8：

  肉上放上炒熟的辣椒和花椒 （因为家里经常吃辣椒，所以我之前炒好很多，所以直接拿来用了，没有的可以先炒一些备用）

• 步骤 9：

  最后淋上一层热油，就完成了